Menu express pour le Nouvel An

31 décembre 2020

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Quelque chose de simple à préparer pour les festivités de fin d’année, au menu : des rillettes de sardines et toast à l’ail, en apéritif, des truffes au chocolat et tartelettes au citron en verrines en guise de dessert.

De quoi régaler le monde qui viendra célébrer la nouvelle année avec vous! Bien sûr d’autres plats plus consistants doivent suivre pour le bonheur de tous!

# Rillettes de sardines et toast à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes :

– 150 g de fromage frais à l’ail et fines herbes

– 5 brins de ciboulette

– 1 citron

– 4 tranches de pain de campagne

– 2 gousses d’ail

– 50 g de persil

– poivre noir

– 6 c à s d’huile d’olive

Préparation

– Dans un bol, écraser à la fourchette les sardines. Incorporer le fromage frais, la ciboulette ciselée et quelques gouttes de jus de citron. Poivrer et placer au frais.

– Éplucher l’ail et laver 10 brins de persil. Placer le persil effeuillé et l’huile dans un bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une huile verte.

– Toaster les tranches de pain au grille-pain.

– Frotter chaque tranche avec une demi gousse d’ail et napper d’huile au persil.

– Servir la rillette avec les toasts à l’ail.

*Recette tirée de Lidl-recettes

# Truffes au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

– 300 g de chocolat pâtissier

– 20 cl de crème liquide entière

– 100 g de cacao e, poudre amer

– 50 g de beurre doux

Préparation

– Faire chauffer la crème liquide et le beurre. Incorporer délicatement la crème tiède au chocolat à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir au réfrigérateur.

– Lorsque la ganache commence à durcir, réaliser des boules sur des feuilles de papier sulfurisé. Réserver ensuite au frais jusqu’à complet refroidissement.

– Une fois le mélange bien froid et bien dur, rouler chaque truffe entre les mains et les enrober de cacao en poudre. Réserver au frais et servir.

*Recette tirée de Demotivateur Food

# Tartelettes au citron en verrines

Ingrédients pour 4 verres :

Pour le lemon curd :

– 2 citrons

– 130 ml de jus de citron

– 200 g de sucre fin

-125 g de beurre non salé

– œuf battu

Pour la finition :

– 3 œufs

– 90 g de sucre

– 6 biscuits secs (biscuits au beurre, digestive,…)

Préparation

– Râpez le zeste des citrons et pressez le jus. Filtrez le jus pour éliminer les petites peaux et les pépins.

– Mettre le zeste de citron dans un récipient avec le sucre et le beurre. Cette recette se prépare au bain-marie.

Placez donc le récipient au-dessus d’une casserole contenant de l’eau bouillante, sur feu modéré.

Faites fondre les ingrédients doucement, en remuant, jusqu’à la formation d’une masse lisse.

– Ajoutez ensuite le jus de citron. Mélangez, puis les œufs. Maintenant, c’est une question de patience.

Veillez à ce qu’il y ait toujours assez d’eau dans la casserole du bain-marie.

– Continuez de mélanger la préparation tandis que votre lemon curd devient progressivement plus épais.

Une fois qu’il a la consistance d’un yaourt, il est prêt. Comptez environ 15 min.

– Fouettez les blancs d’œufs en neige en y ajoutant,le sucre fin peu à peu. Quand la neige est ferme, dressez-la dans une poche à douille.

– Dressez également le lemon curd dans une poche à douille.

– Émiettez les biscuits et répartissez-en la moitié dans les verrines.

Dressez une couche de lemon curd par-dessus, puis une couche de meringue. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits et terminez par une couche de meringue.

– Si possible, faites légèrement roussir la surface de la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.