Riz sauté aux épinards, champignons et oeuf au paprika
Je redoutais un peu ce genre de mélange dans une préparation, un plat composé de riz, champignons et épinards; d’habitude nous consommons ces légumes accompagnés de chikangue ou fufu. Autant vous dire que j’ai changé d’avis illico; cette association avec le riz fonctionne très bien, délicieux! Et puis les épinards ça rend fort, prenez exemple sur Popeye! 😉
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de riz basmati (à défaut du riz parfumé)
– 150 g de jeunes pousses d’épinards
– 100 g de champignons
– 5 c à s de sauce tomate
– 4 c à s d’huile d’olive
– 4 œufs
Préparation
– Retirer la peau des champignons de Paris. Les émincer et les faire revenir 2 min dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Réserver.
– Dans cette même sauteuse, ajouter de l’huile d’olive, puis verser le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. A ce moment-là, verser 40 cl d’eau. Laissez réduire, une fois l’eau complètement absorbée, le riz est cuit. Réserver hors du feu.
– Dans la sauteuse, ajouter les champignons, les pousses d’épinards, le paprika et la sauce tomate. Faire revenir le tout pendant 5 min puis ajouter le riz. Cuire de nouveau 5 min.
– En parallèle, cuire les œufs au plat dans une poêle. Placer le riz dans 4 bols distincts et déposer l’œuf sur le dessus.
*Recette tirée de Lidl-recettes
Bonne dégustation!
P.S : Vous pouvez à la place des œufs aux plat les remplacer par de la viande, du poisson ou encore de la ratatouille.
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