Petits gâteaux au citron, au pavot et à la vanille

4 mai 2022

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Trop fan de ces petits gâteaux super délicieux, on retrouve tout : le côté moelleux, léger et croustillant avec les graines de pavot incorporés dans la préparation. N’hésitez pas à refaire cette recette chez vous!

Ingrédients pour 10 petits gâteaux environ :

– 1 citron

– 1 gousse de vanille (à ma place j’ai pris de l’extrait de vanille en poudre)

– 150 g de sucre en poudre

– 4 œufs

– 1 pincée de sel

– 200 g de beurre ramolli

– 200 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cuil. à soupe de graines de pavot bleu

Matériel

– batteur électrique

– petits moules à gâteaux (type moules à muffins)

Préparation

– Préchauffez le four à 190°c (th 6). Nettoyez le citron, puis râpez finement la peau afin d’en récupérer le zeste, puis pressez-le. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau afin de récupérer les petites graines noires qu’elle contient. Mélangez-les au sucre.

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs. A l’aide du batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec 50 g de sucre et le sel. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse fortement.

– Ajoutez alors le beurre, le zeste et le jus de citron, la farine et la levure. La pâte doit être épaisse. Prélevez la moitié des blancs en neige et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre. Versez le reste des blancs en neige et le pavot, puis mélangez pour bien homogénéiser le tout.

– Versez la pâte dans des moules graissés, aux deux tiers de leur hauteur, puis enfournez pour 20 min de cuisson. Les gâteaux sont cuits lorsque la pointe d’un couteau enfoncée à cœur en ressort humide mais propre. Sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques min avant de les démouler.